阿燦乾麵是老娘最近嚐到的一款粉有古早味的乾麵
目前推出三種口味:干貝肉燥麵,玫瑰鹽雞汁麵,金鉤蝦油蔥麵
在品嚐美味料理前,當然要先好好了解一下阿燦乾麵的起源
這才知道阿燦乾麵最初的發跡點居然是阿燦留日讀書打工的那段艱苦日子,
無心插柳製作出來的家鄉美食,而且還意外成了日本餐廳招攬客人的招牌料理呢!!!
廢話不多說,趕緊為大家介紹這一系列緣起日本異國卻有著濃濃台灣家鄉味的阿燦乾麵吧!!!
【干貝肉燥】
阿燦干貝肉燥嚴選上等豬肉與珍稀干貝、鮮採紅蔥，
遵循家傳肥瘦皮筋黃金比例 , 燉滷過程閉門關窗，嚴格管制步驟與火侯，
完全遵循古法提煉精燉而成。
阿燦乾麵都附有一包的蔥花包及獨特醬料包
油油亮亮的干貝肉燥醬汁,散發出濃郁的香氣
為了增添乾麵的豐富性及色彩度,老娘添加了三色蔬菜(玉米粒,胡蘿蔔塊及青豆)
還有香菜及蔥花做提味
將所有食材及麵條和干貝肉醬醬料均勻攪拌後,
一碗色香味俱全的干貝肉醬乾拌麵, 看了讓人忍不注口水直流
麵條口感相當紮實有彈性,QQ超彈牙的口感 , 配上濃郁渾厚的醬汁，可說是入口回甘阿。
【金鉤蝦油蔥】
阿燦金鉤蝦油蔥以香蔥與紅蔥頭低溫明火長時慢燉，並取雞湯熬油及海味珍品金鉤蝦仁，
隔夜不斷攪拌翻炒淬煉精製而成。
這一碗老娘又多放了一些爆香過的蝦米及香菜&蔥花
其實就算不加這些食材 , 這碗乾麵同樣美味
都是為了擺盤漂亮,拍照起來會顯得豐富些
爆香的紅蔥頭與青蔥燉煮後,所釋放出來的的甜味與香氣互相融和，
加上金鉤蝦仁的鮮甜口感，鮮美香甜的滋味層次分明,
嚐在嘴裡的同時 ,香氣不斷撲鼻而來。
【玫瑰鹽雞汁】
阿燦玫瑰鹽雞汁以獨門的萃取雞汁，添加精製配方，
並用高級玫瑰鹽調味,以獨特的日式半蒸半煮方式健康烹調。
這款玫瑰鹽雞汁相當的特別,與麵條攪拌後,看起來跟一碗乾白麵沒兩樣
正是因為醬汁看起來是晶瑩剔透
但仔細一看,超彈牙有嚼勁的麵條閃著絲絲的雞汁油光
這回老娘為了想品嚐不加任何材料的原汁原味
所以這碗麵看起來較平淡無奇
但沒想到一入口,鹹鹹帶些甘甜的玫瑰鹽沉浸在鮮甜的雞汁中,
口味清爽卻又散發著鮮明的雞汁濃郁香氣。
可說是這三種乾麵口味中,看似簡約樸實卻帶有日式風格的台灣傳統古早味.
連晴晴也吃得津津有味,模樣口愛極了
而且玫瑰鹽中有著一般鹽中不存在的礦物質 (鈣、鎂、鉀、銅、鐵)，
可說是兼具豐富營養素及提味的調味料
料理方式有以下兩種
【滾水烹煮】
相信大家都會煮麵,只要掌握好煮麵的時間
四分鐘撈起:麵條口感香Q彈牙。
五分鐘撈起:麵條口感潤透滑順。
將煮熟的麵條撈起後，拌入阿燦獨門口味醬包與青蔥，再依個人口味滴入辣油即可享用。
【微波爐烹煮】
將麵條取出置放於盤中，以冷水覆蓋滿溢麵體，放入微波爐中以850瓦功率加熱6分30秒。
取出後將多餘水分濾乾，拌入阿燦獨門口味醬包與青蔥，再依個人口味滴入辣油即可享用。
（若使用滾水覆蓋烹煮，微波爐加熱時間為3分30秒）
簡單快速幾分翁內即可品嚐到有著台灣台南小鎮與日本福岡小店的情緣乾麵
彈牙的麵條,口感滑Q有勁, 到地古早味調味醬汁,
採用純雞汁精煉粹製 , 不但滋味鮮美清爽甘甜,且營養豐富
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網站網址
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